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Notre restaurant, alimenté par notre ferme bio, s'inspire du travail historique d'un garde-Champêtre, protecteur du milieu rural.

Monsieur Droze, dernier garde champêtre de Gye-sur-Seine, à la retraite à 82 ans, était une personne mémorable. Un essaim d'abeilles découvert, on appelait monsieur Droze. Toute infraction ou dérive aux lois communales, on appelait Monsieur Droze.... L'ouverture du dancing à Polisot, M. Droze, Gitane au bec, sautait sur sa bicyclette, équipée d'un mégaphone adapté par ses soins, et parcourait les rues en diffusant les nouvelles.

Le nouveau Garde Champêtre de Gyé-sur-Seine est un restaurant alimenté par sa ferme  de 1 hectare. Les légumes sont produits de manière biologique dans le potager du restaurant ou achetés localement. Les repas seront préparés «à la minute», avec les ingrédients les plus frais par notre chef / partenaire, Matt Robertson, et de son équipe.  La principale source de chaleur est un feu ouvert.

Plus qu'un restaurant, Le Garde-Champêtre proposera également des événements culturels. Tout comme la fonction de garde-champêtre de l'époque, nous espérons  stimuler les interactions sociales et l'esprit communautaire. Une aire de jeux pour enfants, des boules, du badminton seront à la disposition de la communauté, pas seulement des clients du restaurant. Notre site web deviendra un centre d'information sur les événements de la région, les adresses des producteurs de champagne, les lieux à visiter dans la vallée de la Seine.


Réservations au 03.52.96.00.06
Déjeuner : du mardi au vendredi.
Dîner : jeudi, vendredi et samedi.
Midi 18,00€   Soir  32,00€
Venez rencontrer Le Garde!